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🍜 Mazamorra con Panela

🍜Diviertete haciendo recetas tradicionales y sencillas como la que hoy te traemos de mazamorra con panela! Acompañanos ✔️✔️

En Colombia hay una carta muy variada de platos autoctonos y muy nuestros, la Mazamorra con Panela es uno de ellos, el maíz es un tuberculo que nos ofrece muchas formas de prepararlo, algunos conocidos como las mazorcadas con carnes, salsas y queso es una muy de moda y deliciosa.

Con el maíz se realizan platos como masatos, mazamorras de sal y dulces, mazorcas asadas, cocinadas en los ajiacos y sancochos, desgranada y en otras cientos de preparaciones.

¿Cómo preparar Mazamorra Paisa?

INGREDIENTES

  • 1 litro leche entera
  • 500 gramos de maíz peto
  • 500 gramos Panela Pulverizada
  • Canela en astillas o en polvo
  • 80 gramos de fécula de maíz
  • Bocadillos

PREPARACIÓN

En la olla express ponemos el maíz que ya has dejado en remojo la noche anterior, lavas bien, escurres y con agua al tope, con astillas de canela, 4 cucharadas de panela pulverizada DECIDE, ponemos a hervir las 3 tazas de leche y canela, durante 1 hora 45 minutos.

En la taza de leche fría ponemos 2 cucharadas de fécula, mezclamos muy bien, revisando que no nos queden grumos, incorporamos a la leche justo cuando suelte el hervor, revolvemos durante 3 minutos a fuego alto y listo! servimos con bocadillo y a saborear!!! Acompaña con más panela pulverizada DECIDE, Finalmente este se puede llevar a la mesa como plato frio o caliente.

Imagen de taza de mazamorra con leche y panela con canela espolvoreada

En Colombia es muy común encontrar platos tradicionales como la mazamorra antioqueña, chiquita, masatos,arepas, y otras ricas preparaciones.

El término mazamorra se trata de preparaciones semilíquidas de consistencia espesa que viene de una providencia y culinaria Española. En Colombia es un plato cotidiano tradicional especialmente del Antioquia.

En Colombia para la época de la conquista, fue saqueada por su abundancia en oro, el metal precioso; sin embargo para nuestros sabios nativos indígenas el verdadero tesoro no era el metal sino el precioso maíz, en esas amarillas y doradas mazorcas que hacen parte de la gastronomía Colombiana.

El maíz que se sembraba y sigue cultivando  nos regala vida y felicidad cada vez que disfrutamos alguna de las preparaciones que se logran con esta maravillosa materia prima, comer mazorca asada con mantequilla y sal en los asados y parrilladas, muchas otras presentaciones maíz tierno en diferentes platos, masatos, sopas y demás.

La mazamorra es un alimento energético y nutritivo que tiene la dualidad de ser prepararada con sal o dulce; por ejemplo la mazamorra chiquita es una sopa que es muy apetecida en la región andina, la mazamorra paisa que es un postre dulce.

Imagen de taza de mazamorra con leche y panela, astillas de canela con cucharas de madera

En la región Andina, existen dos variedades; Una opción se sirve caliente, se endulza con melado de panela, es usada en la preparación de chicha, a está se le adiciona clavos y canela al gusto.

La otra opción es una sopa espesa hecha con harina de maíz, cebolla, cilantro, ajo, habas, frijoles, papas, y con hueso de agujas o cadera. Está última recibe también el nombre de Mazamorra Chiquita, es de sal para diferenciarla de su contraparte dulce. Cabe hacer la salvedad que sea la receta que sea el maíz es un ingrediente versatil, autoctono, delicioso y nutritivo.

Taza de mazamorra con leche y panela con astillas de canela, cucharas de madera, canela polvo y granos

Los beneficios de la mazamorra son múltiples, tiene un poder saciador casi que inmediato, empecemos por el aumento de carbohidratos, vitaminas y minerales que proporciona, al combinarla con panela es maravillosa por la carga energetica ya que posee propiedades hidratantes reponiendo y dando un balance al cuerpo hidroelectrolítico.

El maíz peto que es el protagonista de las mazamorras por ser cereal, aportar carbohidratos, es excelente fuente de minerales. Su color se debe a la presencia de antocianinas, que brindan excelentes propiedades antioxidantes.

  • En 100 gramos de maíz blanco puedes hallar :
  • 300 mg de potasio
  • 90mg de fósforo
  • 24mg de sodio
  • 50mg de magnesio

Cómo fuente importante de antioxidantes previene la formación de radicales libres que por ende previene enfermedades cancerígenas, en especial cáncer de mama y próstata 😀.

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Mazamorra con Panela
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